É um óleo extra virgem, extraído da fruta abacate, rico ácidos graxos essenciais (aqueles que não produzimos no nosso organismo), sendo a partir das gorduras monoinsaturadas (ácido oleico – ômega-9). Benefícios do óleo de abacate : Devido à presença de gorduras monoinsaturadas, auxilia na redução do LDL colesterol (ruim) e no aumento do HDL-colesterol (bom). Por ser rico em beta-sitoesterol, molécula semelhante ao colesterol, atua na diminuição de absorção de colesterol no intestino, além de atuar na membrana das células diminuindo a recaptação do colesterol. Rico em vitamina E, pode ser considerado um antioxidante natural. Devido aos níveis elevados de vitamina A, pode auxiliar como prevenir problemas oftalmológicos , Pode atuar como importante interventor vascular através da alteração das membranas de células cardíacas e renais Quando adicionado a saladas ricas em licopeno e betacaroteno (tomate e cenoura, por exemplo), épotencializada a absorção dessas substâncias.