A sêmola de trigo Grano Duro (Brasil ,Portugal e Europa) ou semolina (Brasil) é proveniente de uma espécie de trigo chamada Triticum durum, uma variedade importada e mais dura do grão, com alto teor de glúten e proteína, mais dourada-amarela e com textura mais granulada e grossa do que a da farinha de trigo mais comum (grano tenero)
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