O açúcar de confeiteiro é um tipo de açúcar muito fino, com a adição de cerca de 3% de amido de milho em sua composição com o intuito de torna-lo mais leve. A principal característica do açúcar de confeiteiro se refere a sua granulação que é normalmente mais fina que o açúcar refinado.
Ele se dissolve facilmente, assim como o açúcar refinado, mas este açúcar não empelota e por isso funciona perfeitamente com várias receitas.
Grãos finos: O açúcar de confeiteiro tem grãos muito finos, o que o torna ideal para fazer coberturas, glacês e chantili homogêneos.
Não empedra: O açúcar de confeiteiro não empedra, pois contém amido na sua composição.
Fácil de dissolver: O açúcar de confeiteiro se dissolve facilmente em líquidos, garantindo uma consistência homogênea.
Praticidade: O açúcar de confeiteiro pode ser adicionado diretamente à receita, sem a necessidade de peneirar.
Toque especial: O açúcar de confeiteiro pode dar um toque especial a pães e doces após o seu preparo.
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