A Farinha de Glúten, também conhecida como Farinha de Seitan, é uma farinha enriquecida em glúten, feita a partir de proteínas vegetais. É rica em proteína e pobre em gorduras, pode ser indicada para atletas e praticantes de treinos pesados.
O Glúten é obtido isolando proteínas vegetais, principalmente do trigo, malte, cevada e também do centeio. É indicado para dar volume, consistência e elasticidade às massas.
A Farinha de Glúten é o principal ingrediente para fazer o Seitan, uma carne vegetal, típica do oriente e muito utilizada pelos vegetarianos e veganos.
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