O xilitol é um composto orgânico com a fórmula molecular C5H12O5 e massa molar de 152 g/mol. É sólido em temperatura ambiente, branco, sem aroma, higroscópico e solúvel em água.
O xilitol é um adoçante natural, também conhecido como álcool de açúcar, que possui as seguintes características:
- Sabor doce semelhante ao açúcar, mas com 40% menos calorias
- Não possui sabor residual ou amargo
- Não provoca cáries
- Pode ser usado por diabéticos e veganos
- É livre de lactose, glúten, corantes e conservantes
- É encontrado em pequenas quantidades em frutas, vegetais e cogumelos, mas sua extração é impraticável
- É produzido comercialmente a partir de milho ou madeira de bétula
- É encontrado na forma líquida ou granulada
- Pode ser usado para adoçar sucos, chás, cafés, bolos e tortas
O xilitol pode causar sintomas gastrointestinais como flatulência, cólicas e diarreia, principalmente quando consumido em grandes quantidades ou com alta frequência. Pessoas hipersensíveis aos polióis ou com síndrome do intestino irritável podem apresentar sintomas mesmo em pequenas quantidades.
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